ब्राउन शिमजी मशरूम का स्वाद कड़वा क्यों होता है?

वास्तव में, जैसे कुछ लोग आइस अमेरिकन स्टाइल कॉफी के दीवाने हैं जबकि कुछ लोग केवल मीठा खाना पसंद करते हैं, लोगों के एक छोटे समूह को लगेगा कि ब्राउन शिमजी मशरूम का स्वाद मुंह में थोड़ा कड़वा होता है।

मशरूम प्रोटीन से बना होता है, जो चार तरह के फ्लेवर वाले अमीनो एसिड से बना होता है।वे ताजा स्वाद अमीनो एसिड, मीठा स्वाद अमीनो एसिड, कड़वा स्वाद अमीनो एसिड, सुगंधित स्वाद अमीनो एसिड हैं।ब्राउन शिमजी मशरूम को क्रैब फ्लेवर मशरूम भी कहा जाता है, ब्राउन बीच मशरूम, अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।तो ताजा अमीनो एसिड, मीठा अमीनो एसिड, कड़वा अमीनो एसिड, सुगंधित अमीनो एसिड सभी एक निश्चित अनुपात में लेते हैं।हालांकि कड़वे अमीनो एसिड का अनुपात अपेक्षाकृत अधिक होता है।इस तरह जो लोग स्वाद के प्रति संवेदनशील होते हैं उन्हें कड़वाहट महसूस होगी।