ब्राउन शिमेजी मशरूम का स्वाद कड़वा क्यों होता है?

मोटे तौर पर, जैसे कुछ लोग आइस अमेरिकन शैली की कॉफी के दीवाने होते हैं जबकि कुछ लोग केवल मीठा खाना पसंद करते हैं, लोगों के एक छोटे समूह को लगेगा कि भूरे शिमेजी मशरूम का स्वाद मुंह में थोड़ा कड़वा होता है।

मशरूम प्रोटीन से बना होता है, जो चार प्रकार के स्वाद अमीनो एसिड से बना होता है।वे ताजा स्वाद वाले अमीनो एसिड, मीठे स्वाद वाले अमीनो एसिड, कड़वे स्वाद वाले अमीनो एसिड, सुगंधित स्वाद वाले अमीनो एसिड हैं।ब्राउन शिमीजी मशरूम को क्रैब फ्लेवर मशरूम, ब्राउन बीच मशरूम भी कहा जाता है, ये अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।तो ताजा अमीनो एसिड, मीठा अमीनो एसिड, कड़वा अमीनो एसिड, सुगंधित अमीनो एसिड सभी एक निश्चित अनुपात लेते हैं।हालाँकि कड़वे अमीनो एसिड का अनुपात अपेक्षाकृत अधिक होता है।इस प्रकार, जो लोग स्वाद के प्रति संवेदनशील हैं उन्हें कड़वाहट महसूस होगी।